果汁、飲料生產用超濾設備    果汁、飲料生產用超濾設備

果汁超濾主要目的是除去易引起果汁發生渾濁沉淀的大分子物質如：果膠，蛋白質，多酚等。自 1977 年Heatherbell等人利用超濾進行了蘋果汁的澄清研究以來，該項技術獲得了迅速發展。

自 20 世紀 80 年代開始， 國外已在蘋果汁、 橙汁、梨汁、 葡萄汁、 檸檬汁、 番茄汁等果蔬汁的生產加工中采用超濾等膜分離技術， 以實現對其除菌、 澄清和濃縮。 與傳統的工藝方法相比， 這種工藝的特點是：降低操作和勞務費用； 保留果蔬汁中的芳香和脂溶性成分， 使其口感接近鮮食風味， 從而提高了產品質量；能去除微生物和過量的酶， 有助于產品的長期貯存而不會出現沉淀； 由于采用了自動控制， 操作更可靠，令產品質量更均衡。

目前國內也已經將超濾技術應用于一些新型果蔬汁飲料的生產中。 據報道， 超濾澄清法生產的澄清汁，在產品質量上明顯*于其他方法， 加工成本亦比其他澄清法低。發現西瓜汁經超濾處理后， 其主要營養成分： 糖分、 有機酸、 維生素 C 的保留率都高達 90％以上。 并且超濾還具有除菌效果： 西瓜原汁經過超濾處理， 除菌效果十分明顯，除菌率可達到 99．9％以上， 不經巴氏滅菌， 也能達到國家飲料食品的衛生標準。