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氣體在水中的溶解度與該氣體在水面上的分壓力、溫度和氣體種類有關。根據亨利定律可知,當水溫達到相應壓力下飽和溫度時水就開始沸騰,它在水中的溶解度就等于零。就不在溶解氣體,此時水面上的蒸氣壓力與外界壓力相等,氣體的分壓力等于零。水的沸點和水所處的壓力成正比,例如在常壓下,水100℃沸騰,壓力降低時,水的沸點也降低。真空除氧的原理就將水面上的壓力抽成真空,使常溫水沸騰,達到除氧的目的。