田菁膠粉特點

【田箐膠——簡介】

田箐膠是一種由豆科植物田菁的胚乳中提取出來的多糖類膠質。田箐膠是白色或灰黃色松散粉末,無臭,溶于水。田箐膠有良好增稠效果,不溶于乙醇等有機溶劑。常溫下,田箐膠能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。田箐膠pH6~11范圍內是穩(wěn)定的,pH7.0時粘度*,pH3.5時粘度*。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。

【田箐膠——性狀】

本品為奶油色松散狀粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩(wěn)定的,pH7.0時粘度*,pH3.5時粘度*。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。

【田箐膠——用途】

田箐膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和凝固劑,在食品、造紙、石油、礦冶、紡織等工業(yè)中有著重要的用途。在開采石油時,將田箐膠加入壓裂液中,可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。在食品方面主要用于冰淇淋、蛋糕預混合粉、方便面、調味料、飲料、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等。

【田箐膠——質量指標】

1%水溶液粘度

>1800mPa.s

干燥失重(GT-32)

≤12.0%

灰分(GT-6)

≤2.0%

1%水溶液pH值

6.5~7.0

砷

≤0.0002%

*≤0.002%

 田菁膠(sesbania gum)是由豆科植物田菁的種子胚乳中提取的一種天然多糖類高分子物質,其主要成分為D-半乳糖和D-甘露糖,以1:2組成。田菁膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,以改善食品的質量。這主要是由于它溶于水中形成水溶性親水膠,可使增稠性、穩(wěn)定性和乳化性明顯增高

別名 豆膠、咸菁膠

編碼 GB 20.021

性狀 奶油色松散狀粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下,它能分散于冷水中,形成粘度很高的水溶膠溶液,其粘度一般比天然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內是穩(wěn)定的,pH7.0時粘度*,pH3.5時粘度*。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體,其粘度隨剪切率的增加而,顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結構的高粘度彈性膠凍,其粘度比原膠液高10~50倍,具良好的抗鹽性能。

制法 將豆科植物田菁(S.cannabina Pers)種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。

使用 乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和膠凝劑。

使用范圍及使用量

《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定,田菁膠主要用于冰淇淋生產(chǎn),可改善制品組織,提高制品品質,用量為0.05%。此外,與其極為相似的角豆膠在國外使用的范圍極為廣泛,如用于乳制品、肉制品、魚及其制品、果醬、糖果、*食品等,用量為0.1%~1%

英文:Plastic barbed kidney beans  CAS:11138-66-2刺云豆膠,也叫刺蕓實膠

主要成分:為一種中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖與甘露糖之比為1:3。

特點:持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協(xié)同作用,可代替刺槐豆膠降低成本應用范圍:各類冷飲食品推薦品種:POLYGEL

性質:白色至微黃色粉末,,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學穩(wěn)定性和膠體復配性,是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。

安全性:

FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量(ADI)規(guī)定為“不做限制”,是一種食品添加劑。      

復配性:與槐豆膠一樣,刺云豆膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹,具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應用,即在槐豆膠量不足時,可用刺云豆膠作為替代品。

特點:持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好,可代替刺槐豆膠降低成。

用途:

作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調味品和沙拉等。

作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。

作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。

施膠劑:適用于造紙工業(yè),改善紙張纖維結構,提高紙張質量   

用量:為0.1-1.0%(視應用食品而定)。冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg;糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%~0.07%, 果凍1%

包裝:25KG紙板桶

1、【食品行業(yè)】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調味食品等。

 2、【醫(yī)藥制造】:保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。

 3、【工業(yè)產(chǎn)品】:石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。

 4、【其它行業(yè)】:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

 5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。

 6、【飼料獸藥】:寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

7、【實驗試劑】:可用于各類實驗研發(fā)等。

田菁膠粉特點